Kuchen und Torten » Möhrentorte mit Orangencreme

Möhrentorte ( Schweizer Rüblitorte)

Zutaten:
6 Eier
6 EL Wasser
7 EL Kirschwasser
200 g Zucker
250 g gem. Haselnüsse
1 P. Backpulver
50 g Semmelbrösel
1 Msp. Zimt
1 Orange
250 g Möhren

Butter
Mehl

250 g Puderzucker
20 g Pistazienkerne
1 Zitrone
Marzipanrübli zum verzieren

Zubereitung:
Eier trennen, Eigelb mit Wasser, 4 EL Kirschwasser und 100 g Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Semmelbrösel und Zimt unterrühren. Die abgeriebene Schale und den Saft der Orange zufügen. Möhren putzen, fein reiben und unter den Teig mischen. Eiweiß mit restlichem Zucker sehr steif schlagen, unter die Masse heben.

in Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 1 Stunde backen.


Füllung/Creme:
4 Blatt Gelatine
1 Pck. Vanillepuddingpulver
80 g Zucker
375 ml Orangensaft
125 g Sauerrahm
abgeriebene Schale einer Orange oder 1 Tl Orange-Back
250 ml Sahne
2 Dosen Mandarinorangen
etwas Kuchenglasur Schoko zum Verzieren

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Etw. Orangensaft mit dem Puddingpulver verrühren, restlichen Orangensaft mit dem Zucker erhitzen und das Puddingpulver einrühren, einmal kurz aufkochen lassen dann von der Kochstelle nehmen.
Heißen Pudding in eine Rührschüssel geben, die Gelatine ausdrücken und zum Pudding geben unterrühren bis sie völlig gelöst ist. Auskühlen lassen.

Schlagsahne steif schlagen und mit Sauerrahm und dem Orangenabrieb/Orange-Back vorsichtig unter den kalten Pudding heben.
Mandarinen in ein Sieb gut abtropfen lassen.

Möhrentorte mittig durchschneiden und den unteren Boden mit Mandarinorangen belegen und ~ 2/3 der Orangencreme darüber verteilen. Den Deckel der Möhrentorte darauf legen und mit der restlichen Creme bestreichen und anschließend kalt stellen

Nach dem Erkalten mit Manderinorangen und Schokoglasur verzieren