Suche - rezepte-kochen-backen

Grillgewürz

100 g Salz
15 g Paprikaflocken edelsüß
10 g Paprikaflocken scharf
10 g Pfefferkörner schwarz
10 g Curry
10 g Knoblauchflocken (Granulat geht auch)
20 g Petersilie getrocknet

falls ihr nicht schon pulvriges Gewürz habt dann mahlen zu Pulver

Soße zu Currywurst von Frank Rosin

1 rote Paprika
2 Schalotten
1 Zehe Knoblauch
1-2 TL Curry- und Paprikapulver
1 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
50 ml Weißwein
150 ml Fond
Öl


Die Schalotten und die Knoblauchzehe abziehen, klein schneiden und in einem Topf mit Öl anschwitzen. Die rote Paprika entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Mit Curry- und Paprikapulver würzen und das Ganze ordentlich verrühren. Anschließend einen Teelöffel Tomatenmark unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer verfeinern.


Nun den Fond und den Weißwein in den Topf geben und das Ganze köcheln lassen. Abschließend mit einem Stabmixer zu einer Sauce pürieren und ggf. mit noch ein wenig Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Simit - Sesamringe


500gr Mehl
1 EL Salz
2 EL Zucker
1 Würfel Hefe
1 Glas Milch (~100ml)
1 Glas Wasser (~100ml)
1 Glas Öl (~100ml)

Sesam zum Wenden
Traubensirup vom Türken (Üzüm Pekmez)

Aus obigen Zutaten (ausser Sesam und Traubensirup) einen Hefeteig herstellen und an einem warmen Ort gehen lassen Teig in 6-8 Stücke (je nach gewünschter Größe) teilen, zu Strängen formen und jeweils die enden verbinden.

etwa100gr Traubensirup mit ~30/40gr Wasser in einem tiefen ausreichend großem Gefäß vermischen (es gibt unterschiedliche Pekmez Sorten, wenn es nicht schon ziemlich flüssig ist, noch etwas Wasser zugeben)

Die Ringe nacheinander in das Traubensirupbad legen (sie sollen vollständig bedeckt sein) und anschließend sofort in Sesam wenden und aufs Backblech legen, wenn nötig in Form ziehen.

Ringe etwa 15 min. ruhen lassen und dann bei ~ 180-200° ca. 20-30 min. backen.