100 gr Zartbitterschokolade 5 Eier 200 gr Zucker 1 PK Vanillenzucker 2 TL Orangenabrieb Salz 125 ml Öl 130 gr Mehl 1 TL Backpulver 2 1/2 EL Kakaopulver dunkel 100 frisch gepresster Orangensaft
Zubereitung
Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Zucker Vanillenzucker und Orangenabrieb mischen. Die Eier mit dem Rührgerät aufschlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen. Wenn die Masse dickcremig ist ,das Öl kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und unter die Eiermasse rühren. Die geschmolzene Schokolade ebenfalls kurz unterrühren.
Auflaufform oder ähnliches ca 20 x 20 cm ausfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.. Backofen auf 170 Grad vorheizen . Den Teig einfüllen und 35 - 40 min backen. Das richtet sich nach der Größe der Form .......wenn die Form größer ist wird der Teig nicht so hoch und braucht von daher nicht so lange...und umgekehrt.
In der Form abkühlen lassen ( lauwarm)
Orangensaft durch ein Sieb in einen Topf gießen und ca 3 EL Zucker mit verrühren. Aufkochen und ca 5 - 7 min einkochen lassen.Den Sirup auf dem Kuchen verteilen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend in Würfel schneiden.
Zutaten 1 große Knoblauchzehe 10 g Basilikum 15 g Oregano 5 g Rosmarin 5 g Thymian 50 g roten Paprika 100 g Sellerie
die frischen Kräuter und das Gemüse zerkleinern,
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei ~ 50-60 ° trocknen mit leicht geöffneter Ofentür Nach dem Trocknen grob mahlen
* in sekundenschnelle kleine gleichmäßige Würfel * kein Verlust von Vitaminen usw. * saubere und einfache Handhabung * leichte Reinigung * gefahrloses Schneiden - keine Verletzungsgefahr * leichtes Schneiden - ohne Kraftaufwand * 100%ige Verarbeitung der Zehe * genauses Dosieren * problemloses nachwürzen am Tisch * kein Knoblauchgeruch an den Händen
genius hat einen knoblauchschneider aus kunststoff oder edelstahl, ich hab mich für die abgebildete edelstahlversion entschieden damals
ich mache immer einen ganzen berg auf einmal gebe die würfelchen in ein marmeldenglas und fülle es mit olivenöl (hält sich monate), so hab ich jederzeit griffbereiten fertig geschnittenen knoblauch, und wenn bedarf ist gleich noch knoblauchöl ... die entnommene ölmenge einfach nachfüllen
~250 g Spätzle (fertigprodukt) 1 orangfarbene Paprikaschote 1 Stange Lauch 1 kl. Zwiebel 1 Becher Sahne 1/2 Tüte Parmesan (ganze Tüte geht auch, die halbe war ein Rest bei mir) Gemüsegrundstock oder instant Gemüsepulver Thymian, Chili, Pfeffer (würzen kann natürlich jeder wie er möchte)
Zwiebel würfeln in etwas Butter glasig dünsten, Paprika in Streifen, Lauch in Ringe schneiden und beides zu den Zwiebeln geben mit Sahne ablöschen, nach geschmack würzen und köcheln lassen daß das Gemüse noch leicht biss hat dann die fertig gegarten Spätze dazu durchmischen und nochmal abschmecken, Parmesan drunter rühren und servieren
250 g Magerquark 200 g Creme Fraiche evtl. Kräutercreme Fraiche 1 fein gewürfelte Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 Bund Dill (Schnittlauch, Petersilie) 1 EL Essig Salz, 1Pr. Zucker Pfeffer aus der Mühle
Quark und Creme Fraiche mischen Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen zur Creme geben. Dill/Kräuter fein schneiden und ebenfalls zur Creme geben und gut unter mischen. Mit Gewürzen und Essig abschmecken.
1 Chilischote 200 g Schokolade bittere 100 g Crème fraîche 3 EL Weinbrand 1 EL Butter etwas Kakaopulver
Die Chili waschen, entkernen und möglichst fein hacken. Creme fraiche langsam erhitzen. Die Schokolade (mit 60 - 70% Kakaoanteil) grob hacken und in Creme fraiche schmelzen. Chili, Weinbrand und Butter zugeben und rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist,diese in den Kühlschrank stellen, bis sie formbar ist. Kakaopulver auf einen Teller stäuben, aus der Masse Kugeln formen und darin wälzen.
25 g Sahne 25 g Marc de Champagne (ersatzweise Sekt) 150 g Kuvertüre weiße etwas Zucker 1 Pck. Vanillezucker, brauner
In einem Topf die Sahne zusammen mit dem Marc de Champagne auf kleiner Flamme erwärmen (nicht über 40°) und die weiße Kuvertüre darin auflösen. Etwas abkühlen lassen und anschließend am besten mit einer Alufolie bedeckt in den Kühlschrank stellen. Warten bis die Masse fest geworden ist.
Dann mit einem Teelöffel etwas von der Masse "abstechen" und schnell zu einer Kugel formen. Die Masse schmilzt sehr schnell und klebt dann an den Händen! evtl. 1 oder 2 Eiswürfel in der Nähe haben an denen man seine Hände immer wieder abkühlt.
Danach in einem Schälchen mit dem Zucker und Vanillezucker wälzen. Man kann sie auf einem Tablett abkühlen lassen und in eine flache Dose legen oder sie in kleine Pralinenförmchen geben.
kühl aufbewahren!
wenn die Masse zu weich ist zum Formen, nochmals erwärmen und Schokolade 50gr. zugeben, evtl. 25gr kokosfett, oder in Pralinenförmchen spritzen
Dieses Nußecken-Rezept soll das Original-Rezept von Gildo Horns Mama sein
Teig 300 g Mehl 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 130 g Butter oder Margarine 1 schwach gehäufter TL Backpulver
Das ganze zu einem Knetteig verarbeiten, auf einem mit Backpapier/Backfolie ausgelegten Backblech ausrollen und mit etwa 7 EL Aprikosenmarmelade bestreichen.
Belag 200 g Zucker 200 g Butter 2 Pck. Vanillezucker 4 EL Wasser Alles mischen und kurz aufkochen.
200 g gehackte Nüsse 200 g gehackte Mandeln unterrühren.
5 Eier 2 Pck. Vanillezucker 250 g Zucker 250 g Butter 250 ml Eierlikör 125 g Mehl 125 g Speisestärke 1 Pck. Backpulver
Eier, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren Butter + Eierlikör unterrühren, Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und unterrühren, zu einem glatten Teig
Zutaten: 6 Eier 6 EL Wasser 7 EL Kirschwasser 200 g Zucker 250 g gem. Haselnüsse 1 P. Backpulver 50 g Semmelbrösel 1 Msp. Zimt 1 Orange 250 g Möhren
Butter Mehl
250 g Puderzucker 20 g Pistazienkerne 1 Zitrone Marzipanrübli zum verzieren
Zubereitung: Eier trennen, Eigelb mit Wasser, 4 EL Kirschwasser und 100 g Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Semmelbrösel und Zimt unterrühren. Die abgeriebene Schale und den Saft der Orange zufügen. Möhren putzen, fein reiben und unter den Teig mischen. Eiweiß mit restlichem Zucker sehr steif schlagen, unter die Masse heben.
in Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 1 Stunde backen.
Füllung/Creme: 4 Blatt Gelatine 1 Pck. Vanillepuddingpulver 80 g Zucker 375 ml Orangensaft 125 g Sauerrahm abgeriebene Schale einer Orange oder 1 Tl Orange-Back 250 ml Sahne 2 Dosen Mandarinorangen etwas Kuchenglasur Schoko zum Verzieren
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Etw. Orangensaft mit dem Puddingpulver verrühren, restlichen Orangensaft mit dem Zucker erhitzen und das Puddingpulver einrühren, einmal kurz aufkochen lassen dann von der Kochstelle nehmen. Heißen Pudding in eine Rührschüssel geben, die Gelatine ausdrücken und zum Pudding geben unterrühren bis sie völlig gelöst ist. Auskühlen lassen.
Schlagsahne steif schlagen und mit Sauerrahm und dem Orangenabrieb/Orange-Back vorsichtig unter den kalten Pudding heben. Mandarinen in ein Sieb gut abtropfen lassen.
Möhrentorte mittig durchschneiden und den unteren Boden mit Mandarinorangen belegen und ~ 2/3 der Orangencreme darüber verteilen. Den Deckel der Möhrentorte darauf legen und mit der restlichen Creme bestreichen und anschließend kalt stellen
Nach dem Erkalten mit Manderinorangen und Schokoglasur verzieren
250 g Butter 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 2 Tropfen Bittermandelöl 4 Eier 250 g Mehl 2 TL, gestr. Backpulver 150 g Walnüsse, gemahlene
250 g Walnüsse zum Garnieren
Für den Guss 150 g Puderzucker ½ TL, gestr. Kaffeepulver 1 EL Weinbrand 1 EL Wasser
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Bittermandelöl schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazu, Mehl mit Backpulver mischen und zur Butter-Eiermasse geben, zuletzt die gemahlenen Walnüsse unter rühren Teig auf ein mit Backpapier/Backfolie ausgelegtes Backblech streichen
180 g Butter 200 g Zucker (kann reduziert werden) 200 g Haselnüsse (gemahlen) 120 g Mehl 5 Ei(er) 2 TL, gestr. Backpulver
Butter, Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier dazu. Mehl mit Backpulver mischen und in Butter/Zucker/Ei Masse geben alles gut verrühren. Die gemahlenen Nüsse unterheben, den Teig in eine gefettete Kasten-/Gugelhupfform geben.
27.03.2012 07:40
)
